我做的小吃集錦（八）

       廣式招牌糖水，順滑香甜，材料簡單，有手就會。我說了要慢慢把趙記傳承的美食在家復制出來，現(xiàn)在輪到炒蛋奶了。它也叫“鳳凰奶糊”，體現(xiàn)了牛奶和雞蛋的完美融合、鳳凰指的是雞蛋，據(jù)稱鳳凰由雞演變而來，于是取其名。

       將2個蛋黃、100ml牛奶、玉米淀粉攪拌均勻，再在奶鍋放100ml牛奶和糖，邊加熱邊少量多次放入蛋黃液攪拌至半凝固狀，就是鍋邊出現(xiàn)較厚的掛壁層就行。怕腥的可以滴點白醋或檸檬汁，剩下的蛋清還可以用來做雙皮奶。做法跟牛奶糕差不多，只不過牛奶糕需要攪拌到比較濃稠的狀態(tài)，出鍋后要完全凝固的。

       這款也是簡單又好吃的糖水，豆香十足、冰冰涼涼、入口即化。將豆?jié){粉、白涼粉、水煮沸后放涼和冷藏�？梢灾苯映�，也可以放紅豆、桂花、芒果等。

      將蘋果切塊，不用去皮，這樣好看點。在里面加入2個雞蛋、糖、面粉攪拌均勻，放空氣炸鍋里撒黑芝麻，160度15分鐘。甜甜的很好吃，我發(fā)現(xiàn)用空氣炸鍋可以做很多簡單美味的輔食給寶寶吃。

       這種小錫紙碗不僅顏值高還厚實，耐高溫且能重復使用。可以做成各種快速又營養(yǎng)的早餐或下午點心，買了就不要閑置哦，把它們充分利用起來吧。錫紙碗美食的做法真的太多了，我就列舉5種吧。

       把吐司丁、雜菜、蝦仁放一起，倒蛋液、放奶酪碎，170度10分鐘。雜菜先焯水，也可以換成其他喜歡的各種食材，蝦仁也得腌制過哦。

       在紅薯丁上倒蛋奶液，即2個雞蛋、糖、牛奶150ml攪拌而成，撒黑芝麻，160度20分鐘。很適合給小朋友吃，紅薯丁也可以換成南瓜丁，還可以做成奶香濃郁還拉絲的芝士焗紅薯，就是在紅薯泥上放奶酪碎，170度8分鐘。

       香蕉片上倒蛋奶液，撒堅果，160度20分鐘�？镜澳痰淖龇ㄒ彩嵌鄻拥�，香甜軟嫩，堅果烤后更好吃了，但也有人吃不慣這種香蕉烤蛋奶的味道。

       每個錫紙碗里打1個雞蛋，放蝦仁、生抽、蔥花、小米辣、油，160度12分鐘。這款也是鮮香味美，我很喜歡吃，以后可以多做做。

       在錫紙碗里放洋蔥、粉絲、蝦仁，蒜蓉醬（蒜末、小米辣、蔥花、熱油+糖、鹽、生抽、蠔油）、適量溫水，180度10分鐘。真的很好吃，不比外面夜市攤的差。里面還可以放各種海鮮，比如鮑魚、生蠔、扇貝等。

       把水晶餃預拌粉、開水和油揉成光滑細膩的面團，將面團搓成長條狀，切成想要的大小劑子，搟成面皮，包入餡料，餡料的食材是肉末、蝦仁、胡蘿卜和馬蹄，上鍋蒸15分鐘。好看又好吃，實現(xiàn)港式水晶蝦餃自由。

       這個餡料超好吃的，但弄水晶餃皮太麻煩了，難度有點大。第一次弄的面團很粘很容易散，太難包了，第二次放了油進去揉，好多了，這點真的很重要。另外，我不太會包，嘗試了很多次才包出了幾個好看點的。我還包了些普通水餃，發(fā)現(xiàn)包餃子挺好玩的，可以包成不同形狀。

       這是我很喜歡吃的一款街邊小吃，家里常備著土豆，變著花樣做菜和做小吃，這次來復制下小吃攤的狼牙土豆。外脆內軟，入口香辣，沒一會就能吃完了。

       把土豆削皮后用波浪刀切出狼牙土豆的形狀，清洗干凈后瀝干水分，油炸。再倒入料汁（蒜末、小米辣、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、熱油+生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖），再放點蔥花和香菜拌勻。折耳根可以根據(jù)個人喜好來放，我沒買到就沒放了。

       我是來杭州后才吃到這道江南名小吃的，色香味俱全，吃一次就愛上了，因為我愛吃蓮藕也愛吃糯米啊。蓮藕的軟綿和糯米的黏稠，再加上桂花的香氣，味道棒極了，是年夜飯必備甜品啊。做之前發(fā)現(xiàn)買錯了藕，買成了脆藕，應該買洪湖蓮藕，粉糯細膩，適合煲湯。于是，又去買了洪湖蓮藕來做。

       把蓮藕去皮洗凈切開一端，糯米浸泡3個小時后加紅糖攪拌。往蓮藕孔里塞糯米壓緊，8分滿就行。將藕蓋蓋上，插上牙簽固定住。放水、紅糖、冰糖、紅棗，電飯煲按蒸煮模式煮粥模式煲湯模式都行，反正連續(xù)煮個2個小時，我還保溫了1個小時，出鍋后切片撒桂花。

       有高壓鍋的話可以用高壓鍋煮，這樣時間會節(jié)約很多。還可以做個淋面糖漿，就是將煮蓮藕的糖水放鍋里加水淀粉煮至濃稠，淋在糖藕上。又糯又甜，還很拉絲，桂花還增加了這款小吃的風味。

       我愛吃菠蘿，之前只是當水果吃的，后來發(fā)現(xiàn)可以放菜里炒著吃，現(xiàn)在還能做成小吃了，菠蘿的每種新吃法都好吃啊。我喜歡吃麥當勞的菠蘿派和香芋派，現(xiàn)在可以在家復制了，雖然做法不同，但味道都很棒，分享3種做法吧。

       先做菠蘿醬，鍋熱放黃油融化，放菠蘿碎和糖炒軟，倒水淀粉煮至濃稠盛出放涼。手抓餅解凍后分成4份，放適量菠蘿醬對折，用叉子壓緊邊邊，表面劃幾下，刷蛋黃液撒黑芝麻，空氣炸鍋180度10分鐘。翻面再刷蛋黃液，180度10分鐘，這個蛋液只用蛋黃哦。

       還可以用一張完整的手抓餅，上面放菠蘿醬后卷起四周，最上面再網(wǎng)格狀放切條的手抓餅，刷蛋黃液撒白芝麻，180度10分鐘，翻面180度5分鐘。不用揉面也能用手抓餅做出好吃的菠蘿派，外皮酥脆，菠蘿醬酸酸甜甜的，口感絕了，菠蘿也可換成蘋果香蕉紅豆香芋之類的。

       把蛋撻皮從冰箱拿出來后就把錫紙盒去掉，放一會解凍后蛋撻皮中放菠蘿醬對折捏牢，很像餃子。也可用叉子壓緊邊，表面劃幾下，刷蛋黃液撒黑芝麻，180度10分鐘。翻面再刷蛋黃液，180度10分鐘。

       把吐司切掉四邊搟薄，一半放菠蘿醬，一半劃三刀，四周抹蛋黃液對折，邊緣壓實，表面刷蛋黃液，160度5分鐘。翻面再刷蛋黃液，160度5分鐘。

       喜歡吃甜品的我，以前總覺得這類東西很難做也很麻煩，做了幾款后發(fā)現(xiàn)其實也就那樣。反正也不會常吃，偶爾做來吃下還是可以的。奶酪小方也是口味多多，我就做個抹茶味的吧。不用烤箱，攪攪蒸蒸就行，也算是款簡單的甜品了。

       把糯米粉、玉米淀粉、1盒牛奶、糖、玉米油放一起攪拌，這個糯米皮跟雪媚娘的做法一樣的。然后根據(jù)喜歡的口味放不同的食材做成不同顏色的糯米皮，比如抹茶粉、蝶豆花粉、可可粉。攪拌好后蒸20分鐘，蒸到?jīng)]有液體就行，然后來回拉扯面團，直到光滑和不容易斷的狀態(tài)。

       再搟成薄的長方形，放奶油奶酪包起來冷凍后切塊�？梢杂眯』鸪磁疵追壑廖ⅫS，用來做熟糯米粉，搟面團的時候可以撒點上去防粘。其實搟到跟餡料差不多長度就行，我這個搟得長點厚點了，因為我就用了1盒奶油奶酪，不是很多，我覺得夠吃了，我更喜歡多吃點糯米皮，我很喜歡這種糯嘰嘰的東西。

       奶油奶酪里面加糖和抹茶粉攪拌成絲滑狀態(tài)，里面放芒果奧利奧碎紅豆都行，我放的紅豆，把奶油奶酪放保鮮膜包起來捏成方形冷凍。奶酪小方的口感很像冰淇淋，但它不是冰淇淋，軟軟糯糯的太好吃了。

       天氣很冷或下雨天沒法出去玩的時候，就窩在被子里睡覺吧，或者追劇或者做些好吃的。就算看不到陽光，我們心中也要有光，做個向陽和溫暖的人！